Le marc de café est un excellent fertilisant naturel que beaucoup de jardiniers utilisent pour enrichir leur sol. Cependant, il ne convient pas à toutes les plantes. Le marc de café est riche en azote, en potassium et en phosphore, ce qui en fait un excellent fertilisant pour certaines plantes. Néanmoins il est acide et doit être utilisé avec précaution : certaines plantes tolèrent bien l’acidité, mais d’autres peuvent être sensibles et ne pas apprécier cet apport. Les plantes qui aiment les sols acides, comme les camélias, les azalées et les bleuets, se portent très bien avec l’ajout de marc de café. En revanche, des plantes comme les lavandes, les romarins ou les hortensias blancs préfèrent un sol neutre ou légèrement alcalin et risquent de souffrir de l'acidité du marc de café. Certaines plantes n'apprécient absolument pas le marc de café à cause de son acidité ! Les tomates, par exemple, sont très sensibles à l'acidité du sol et ne devraient pas être nourries avec du marc de café.